Petra Molino Quaglia è partner di Parebere Forum di Roma

L’evento annuale dedicato al ruolo delle donne nel settore gastronomico

Di scena Pastry Best, il simposio sulla pasticceria italiana contemporanea

Organizzato da Petra Molino Quaglia, il 19 e il 20 febbraio, a Vighizzolo d’Este nell’antico molino della famiglia Quaglia

Vivilo il gusto della Franciacorta

Da una coppia di professionisti Giovanni Cavalleri e Lorenzo Tagliabue

Enosteria Lipen, la migliore “Pizza verace napoletana” è in Brianza

A Triuggio, con lo chef patron Corrado Scaglione, un’esperienza di gusto che spazia dai piatti di alta cucina a pizze d’autore con una selezione di vini e birre da applausi

Gelsomina e la pasticceria contemporanea

Se il maritozzo è il prodotto top, in occasione del Natale sono imperdibili i panettoni realizzati con farina Petra Molino Quaglia

PIZZAUP® 2023, il mondo della pizza si mette in mostra

A Milano, lunedì 6 e martedì 7 novembre presso gli East End Studio, due giorni interamente dedicati al mondo della pizza contemporanea

Giolina, la pizza a Milano vestita dandy-rock

Con lievito madre e farine semi-integrali e integrali Petra del Molino Quaglia, undici pizze ricercate che portano nomi di donna in milanese

Farina su misura: la sfida di Petra

L'iniziativa Adotta un raccolto per Petra Evolutiva introduce il concetto di "cru" nel mondo della farina

Pizza UP: la pizza contemporanea tra definizioni e tecniche

Sono aperte le iscrizioni per l'evento promosso da Petra Molino Quaglia rivolto ai professionisti del mondo della pizza. La sera del primo giorno, apertura al pubblico

Se non credete che la pizza è arte venite a Monreale

La pizza di famiglia e l’incontro con le farine Petra

Cerere, l’atelier dove il pane è arte

In località Triuggio, un panificio contemporaneo dove tecnica, creatività e Farine Petra® sono gli ingredienti chiave

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra

Viaggio fra nord e sud alla ricerca della pizza memorabile

A Le Bronse di Grado: la pizza che esalta i sapori del territorio

Spicca la grande cura nella scelta delle materie prime sia per le pizze (come le farine Petra del Molino Quaglia) sia per i piatti del ristorante che esaltano i sapori del Friuli Venezia Giulia

Gioacchino Gargano e la pizza senza etichette

Il titolare della pizzeria Saccharum di Altavilla Milicia (Pa), allievo dell'Università della Pizza del Molino Quaglia, racconta la sua pizza né napoletana, né contemporanea

Mammamia che pizza!

Pizza contemporanea a Villafranca di Verona

Il Pandoro Dolcemascolo

La ricetta di Matteo Dolcemascolo per preparare in casa il pandoro utilizzando la farina Petra

Del buon pane fatto in casa

Fare il pane in casa con farine integrali una scelta felice di bontà, salute, sostenibilità, come ci racconta Sara Papa, maestra del pane e grande estimatrice delle farine Petra

Le pizze Rock di Patrick Zanoni

A San Faustino di Bione (BS) uno spazio dove la pizza incontra le suggestioni dell'alta cucina da condividere

Gran'aria e olive di Ascoli Piceno

Mirko Petracci de La Scaletta racconta la nascita del suo modello di pizzeria contemporanea ad Ascoli Piceno

Pizzeria Frumento, le pizze del Granaio d'Italia

Emanuele Serpa, dalle pizze contemporanee con farine Petra o grani autoctoni siciliani all'idea del featuring gastronomico che celebra la Sicilia

Da Tramonti a Bergamo su una Pizza Nuvola

Riccardo Nasti, della pizzeria Da Nasti di Bergamo, ci racconta la magia degli impasti delle sue pizze ispirate alla tradizione di Tramonti, ai sapori del Sud e al futuro della pizza contemporanea con le farine Petra

Il Gusto della distinzione secondo Petra

Molino Quaglia a Milano per raccontare a Golosaria (5-7 novembre) come la farina possa diventare una scelta di distinzione, dal campo alla tavola passando per gli artigiani che la lavorano, e a PizzaUp (7-8 novembre) per parlare di come Fare bene contro la scarsità

Le pizze del pizzificio

Al pizzificio 3 Voglie di Battipaglia, Valentino Tafuri fa incontrare il mondo del pane e quello della pizza

La farina buona che aiuta a salvare la buona pizza

Le iniziative di Petra Molino Quaglia a favore dei propri clienti e utilizzatori contro il caro bollette e per non temere la scarsità

Nasti, dove la pizza è arte

A Bergamo, dai maestri Carmine e Riccardo, una pizza contemporanea che vale il viaggio

Petra Evolutiva, la distinzione assoluta [VIDEO]

Piero Gabrieli, direttore Marketing di Molino Quaglia, racconta il progetto della farina Petra Evolutiva

Amale, con pizze o panuozzi il gusto è a mille!

A Muggiò, i giovani Mattia Ciraulo e la moglie Sveva, hanno scelto la via della distinzione nel solco tracciato dal Molino Quaglia e i risultati son tutti da gustare

Attualità

Daniele Torresani e la scelta bio

I dolci Namura e le ricette frutto di una ricerca sugli ingredienti bio e di attenzione al cliente, dalle uova in guscio alle farine bio del Molino Quaglia, fino allo zucchero dal fiore del cocco

Ristoranti

Trattoria dei cacciatori, quando gusto e bellezza conquistano i giovani!

A pochi minuti dall’aeroporto di Linate, questo nostro indirizzo del cuore in cui l’ambiente è di fascino senza eguali, e dove nella splendida corte o tra le mura delle sale ricche di storia è vera festa della gola

Attualità

La cultura del Pizzaiolo contemporaneo

Antonio Pappalardo della Cascina dei Sapori di Rezzato: la pizza contemporanea e il nuovo ruolo del pizzaiolo

Attualità

Le pizze sognate di Eleonora

Eleonora Massaretti: dalla moda alla pizza contemporanea con farina Petra

Ricette

Frollini con Petra 5

Questi frollini, semplici da preparare, sono realizzati con la farina Petra 5 di Molino Quaglia: una farina di grano tenero 100% macinata a pietra, che contiene tante fibre nobili e ha un'ottima resa produttiva

Negozi

Dalla Sicilia Tommaso Cannata founder della Sicilian Bakery conquista il capoluogo meneghino

Con la Focaccia Messinese, i Pani d'Autore, gli arancini al ragù e le dolcezze isolane. Imperdibile la sua granita

Ristoranti

Crusco Pizza&Cucina: un'interessante fusion sud-nord

A Cuneo pizze classiche e pizze 2.0 realizzate con la farina Petra del Molino Quaglia

Attualità

A Natale, pasta fresca da cereali e legumi germogliati

All’Angolo di Vittuone Giuseppe Rizzo svela una ricetta di pasta fresca per ri-appropriarci durante le feste della cucina dei cereali

Ricette

Tagliatelle di farina Petra HP 0104 con cardi e mazzancolle

La ricetta di Giuseppe Rizzo, chef del Ristorante Dell'Angolo di Vittuone, corona radiosa de ilGolosario Ristoranti

Attualità

Alla ricerca della leggerezza

Pizzaiolo di mestiere e panettiere di nascita, Davide Quaglia del Mama di Lendinara (Ro), new entry del nostro Golosario Ristoranti, ci racconta la sua (chiara e precisa) idea di pizza contemporanea

Attualità

Una farina sostenibile dal campo alla tavola

Una chiacchierata con Giuseppe Li Rosi, il presidente dell’Associazione Simenza e l’agricoltore siciliano che ha reso possibile la nascita di una farina sostenibile e rivoluzionaria: l’Evolutiva

Attualità

Fabio Longhin e i colori della farina 

Etica e lavoro di gruppo, voglia di sperimentare e contaminazione culturale sono i valori base della Pasticceria Chiara di Olgiate Olona, un posto dove la farina non è considerata una polvere qualsiasi

Ricette

Frollino bastoncino Evolutiva

Con la farina Petra Evolutiva Fabio Longhin realizza il frollino bastoncino: provate a realizzarlo seguendo questi semplici passaggi

Ristoranti

Grotta Azzurra, un’eccellenza lombarda e italiana 

A Merate, dai fratelli Marasco, golosa cucina di mare e una “pizza contemporanea” che vale il viaggio!

Ristoranti

Al Rock1978 un punto di riferimento per la pizza

Proposta in tante tipologie e realizzata con le farine Petra di Molino Quaglia

Attualità

Simone Padoan e la filosofia delle poche cose fatte bene

Convivialità, freschezza, attenzione alla salute, rispetto per le materie prime (e tanto lavoro ben organizzato) sono le linee guida di Simone Padoan dei Tigli di San Bonifacio, uno dei pizzaioli più copiati d’Italia

Attualità

La pizza con il cinghiale alla Maremmana e il km vero

Una chiacchierata con Tommaso Vatti, titolare della Pergola di Radicondoli, e autore della pizza contemporanea al km vero con le farine Petra

Ristoranti

El Gringo, la pizzeria di Livio Mancini

A Calalzo di Cadore per provare diverse declinazioni di lievitati preparati con le farine Petra

Attualità

La scuola di Farine Petra: i segreti della panificazione per tutti a portata di clic

I corsi online di Farine Petra - Molino Quaglia per addentrarsi nel mondo degli impasti aiutati da professionisti esperti e dalle risposte alle domande giuste.

Graziano Cassin e il pane con le farine di casa

Dal Venezia Giulia, una voce a favore di una panificazione artigianale capace di valorizzare le farine deboli italiane mescolandole con farine performanti, ma sempre nazionali, come le Petra

Lingotto di pane con farine Petra

Seguendo le indicazioni di Graziano Cassin, dalla Bottega di Pastipan in Friuli Venezia Giulia, provate a realizzare questo pane casalingo

Sandro Brunello e la moltiplicazione dei tipi di pane

Com'è cambiato il mondo del pane negli ultimi anni? La testimonianza della Panetteria Gasparini di Piovene Rocchette (Vi), da 4 a 50 tipi diversi di pane negli ultimi 40 anni con utilizzo di farine sempre più differenziate e specifiche.

Pane con farina Petra Evolutiva

Con i consigli di Sandro Brunello il pane si fa in casa

Quando per la pizza arrivano i tempi belli 

Marketing specialist, fattorino all'occorrenza ma soprattutto pizzaiolo di razza. La storia di Andrea Mantelli e di un sogno a tema pizza

La pizza contemporanea va online con PizzaUp

Dal 7 al 30 gennaio il simposio di Petra – Molino Quaglia sulla pizza, un grande evento digitale interattivo per sperimentare, scoprire e permettere a una community di professionisti di confrontarsi davvero

Il pane della vita 

Frutta, farina Petra e lievito madre. Da Paolo Piantoni la ricetta di un pane dolce perfetto per accompagnare anche il salato sulle tavole natalizie

Ottavio Guccione: oltre il pane caldo

Il titolare del Panificio Guccione di Palermo ci racconta quanto è importante educare tutti i consumatori a riconoscere la buona qualità del pane a partire dalle materie prime fino ai tempi lunghi di conservazione

Pane con farina di Maiorca

Dal pluripremiato panettiere Ottavio Guccione, la ricetta di un pane speciale preparato a partire da uno dei pochi grani teneri autoctoni della Sicilia

I segreti della pasta frolla con Petra

Ecco il quinto dei sei video firmato da Nicola Borra, docente della scuola di Molino Quaglia

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