Farfalle alla cremasca

Questa ricetta dal sapore molto particolare è tipica di alcuni Comuni cremaschi: Capralba, Pieranica, Sergnano e Pianengo. Gli amaretti scuri si trovano nelle pasticcerie del Cremasco; in mancanza, si possono sostituire con classici amaretti poco dolci aggiungendo un cucchiaino raso di cacao amaro in polvere dopo averli sbriciolati.

Vellutata "povera" di topinambur e nocciole

Un piatto delizioso che gioca su note dolci e tostate. È una ricetta che incarna la filosofia della cucina di recupero e di prossimità, trasformando ingredienti semplici in un comfort food raffinato ed elegante

Il gran brasato al Barolo della domenica

Il re dei secondi piatti invernali: una carne tenerissima che si scioglie al palato, avvolta in una salsa vellutata e profumata

Torta di mele soffice

Un classico intramontabile, morbido e profumato, come nella migliore tradizione delle famiglie italiane

Trancio di baccalà stufato su insalata di arance con finocchi e olive nere

Se avete a disposizione del buon baccalà ecco un'idea per un secondo piatto fresco e dagli accostamenti insoliti

Zuppa di verza e patate con crostoni alla toma

Gennaio è il momento in cui la verza, colpita dalle prime gelate, diventa più tenera e dolce. Questa zuppa densa e fumante è un abbraccio per il palato, resa golosa dal tocco filante di un formaggio d'alpeggio

Crostata di cardi con formaggi d’alpeggio e speck

Questa torta salata è un inno ai sapori invernali e alla cucina di montagna. La delicatezza dei cardi, ammorbiditi nel latte, incontra il carattere deciso dello speck e la cremosità dei formaggi d’alpeggio, il tutto racchiuso in una base fragrante realizzata con una pasta brisée all'olio e vino bianco che ne esalta la nota rustica

Frittelle di rosamarina

Le frittelle di rosamarina, o di bianchetti, sono una specialità della cucina calabrese dal sapore delicato. Ottime come antipasto, sono un perfetto finger food

Arista alle mele, prugne e brandy

Un arrosto morbido e profumato, dove la sapidità della carne di maiale viene bilanciata dalla dolcezza acidula delle mele e dalla nota intensa del brandy

Pere al vino rosso, spezie e nuvola di mascarpone

Un contrasto irresistibile tra il calore del vino speziato e la freschezza vellutata della crema

Spaghettoni al ragù di palamita e agrumi

Un piatto solare e profumato, perfetto a gennaio, che è il mese clou per gli agrumi (limoni e arance sono al massimo della loro qualità) e per la palamita, che in inverno accosta le coste italiane. È un piatto "di magro" ma ricco di Omega-3, perfetto per il post-feste.

Mezze maniche alla crema di zucca, speck e taleggio

Un piatto dal contrasto perfetto: la dolcezza vellutata della zucca si sposa con la nota affumicata dello speck e il carattere del formaggio fuso

Nessun articolo trovato