Un antipasto elegante o secondo piatto vegetariano che mantiene intatto il legame simbolico con i ceci tipico del 2 novembre, trasformandoli però in uno sformatino soffice e profumato.

Una preparazione che affonda le radici nella memoria contadina piemontese e del Nord Italia, tradizionalmente legata al giorno di Ognissanti: un piatto di conforto, perfetto per inaugurare novembre con ingredienti poveri ma capaci di regalare una straordinaria ricchezza di sapori

L'iconico ortaggio autunnale si veste a festa per il 31 ottobre in un risotto mantecato al taleggio Dop e rifinito con profumata granella di nocciole