Una proposta in crescendo, grazie all’eccellenza del pesce e alla professionalità di una famiglia
Sorprende, stupisce, diverte! Questo in sintesi è il pensiero che ci lega a questo locale di grande tecnica, passione e autenticità guidato da due fratelli che si “ritrovano” dopo esperienze di livello.
La sorpresa coinvolge nella scelta vocata al pesce e alla attenzione nella selezione accurata delle materie prime, lo stupore negli abbinamenti ragionati, emozionanti e mai scontati, il divertimento delle papille in quello che viene chiamato “il cunto di mare” (racconto) sette assaggi, freschezza e crudo – cotture leggere e intingoli – tradizione e contaminazione stratosferici assaggi dell’essenza del mercato e dell’esperienza culinaria mediata negli anni.
Per noi gambero viola ligure estratto pomodoro origano fresco,
mazzancolla con “insalata russa” patate fagiolini zucchina,
palamita marinata in Alta Langa rosé con battuto di limone candito pinoli uvetta,
Yakitori totano ciliegie la sua glassa spada affumicato in casa con legno di ciliegio salsa di mandorle polvere di limone nero fermentato,
sugarello zucchina matita al salmoriglio grattugiata di bottarga, baccalà pochè salsa verde genovese indivia riccia alla brace. Ogni assaggio lascia un’emozione netta e il rammarico di averlo già degustato.
L’esperienza di oggi comprende oltre ai primi quali il riso, burro acido, fichi, caprino e gamberi viola, geniale nella amalgama degli ingredienti e perfetto nella cottura (vedi foto d'apertura), le busiate trapanesi, totanetti e calamari (soavi a gustosi al palato), ricotta salata e rucola, intense,
infine la condivisione della frittura di paranza del mar ligure croccante e intrigante non da meno di altre esperienze il polpetto verace e insalata “vasata” o l’ombrina alla brace, il suo jus, salsa di nocciole e cucuzza di tenerume.
Il servizio con il sorriso ma attento e puntuale vi traghetterà ai dolci quali il tiramisù a modo nostro e il baba alle amarene.
La misurata ma attenta carta dei vini farà da corollario a questo locale del cuore che una volta provato non potrete farne più a meno. (provato il 11 luglio 2026)
Casa Lanzafame
piazza Antichi Bastioni, 29
Carmagnola (To)
tel. 011 5501530
