Ecco un classico piatto estivo rivisitato che fa sempre un'ottima figura: l'Insalata fresca di Anguria, Feta e Menta. È pronta in 5 minuti, non richiede cottura ed è un perfetto equilibrio tra la dolcezza dell'anguria, la sapidità della Feta e la freschezza delle erbe aromatiche
Ingredienti per 2 persone
- anguria: 500 g (pulita e privata dei semi)
- feta: 150 g
- menta fresca: 8-10 foglioline
- cipolla rossa di Tropea: mezza (opzionale, per un tocco croccante)
- olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
- succo di lime (o limone): 1 cucchiaio
- pepe nero: una spolverata a mulinello
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
contorno o piatto unico
ESECUZIONE
Facile
PREPARAZIONE
15 min
PREPARAZIONE
Riduci la polpa dell'anguria a cubetti di circa 2 cm e mettila in una ciotola capiente (se è molto fredda di frigorifero, ancora meglio!).
Sbriciola la Feta direttamente sopra l'anguria con le mani, oppure tagliala a cubetti della stessa dimensione dell'anguria. Spezzetta le foglie di menta a mano (senza tagliarle con il coltello, per non farle annerire) e uniscile agli altri ingredienti.
Se ami la cipolla, affetta finemente la cipolla di Tropea e aggiungila.
In una tazzina condisci l'olio extravergine con il succo di lime e un pizzico di pepe. Versa l'emulsione sull'insalata, mescola delicatamente e servi subito.
Il consiglio in più
Se vuoi renderla ancora più ricca, puoi aggiungere una manciata di olive nere calabre o taggiasche oppure un pugno di noci/mandorle tostate per dare una nota croccante!
