Ingredienti

  • PER LA BAVARESE: • 200 g di cioccolato bianco • 100 g di panna fresca per l’infusione alla menta • 400 g di panna fresca da montare • 20 foglie di menta • 15 g di gelatina in fogli PER LA COMPOSTA DI PESCHE E LIMONE: • 3 pesche di media dimensione • 1 limone • 200 g di zucchero

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

dolci

ESECUZIONE

facile

PREPARAZIONE

20 min

COTTURA

20 min

ALTRO

30 minuti per raffreddamento + una notte per infusione

PREPARAZIONE

Per la bavarese: mettete in infusione le foglie di menta in 100 g di panna fresca per una notte, lasciandola in frigorifero. Il giorno seguente sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Scaldate i 100 g di panna con le foglie di menta fino a 40°C circa (poco pi. del nostro calore corporeo), eliminate le foglie di menta e unitela al cioccolato fino mescolando bene. Nel frattempo ammollate la gelatina in fogli, scioglietela in un padellino o in microonde e aggiungetela al composto di cioccolato e panna. Lasciate raffreddare fino circa 30°C e nel frattempo montate i restanti 400 g di panna, non completamente ferma, deve rimanere lucida. Unite la panna al cioccolato in due volte, mescolando piano e bene. Versate la bavarese nelle ciotoline e fare raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti. Per la composta: lavate bene pesche e limone lasciando la buccia al limone e tagliate tutto in pezzi piccoli. Fate cuocere per circa 20 minuti in un pentolino con lo zucchero, frullate bene fino a ottenere un composto omogeneo e fluido che verserete sulla bavarese al momento del servizio.