Il riso per i risotti invernali

Viaggio tra i chicchi d'eccellenza e i produttori del Golosario che rendono unico il rito del risotto

Risotto con le seppie

Il segreto del piatto risiede nella doppia lavorazione: le seppie, rosolate e sfumate con il vino, terminano la loro cottura in un sugo profumato alla maggiorana, mentre il riso assorbe lentamente i liquidi prima di tuffarsi nel condimento. Il risultato è un primo piatto avvolgente, tenero e dal sapore genuino di mare

Risotto al cavolo viola e gorgonzola dolce

Questo primo piatto conquista per il contrasto visivo tra il viola intenso del cavolo e le venature del formaggio, ma soprattutto per l'equilibrio gustativo tra la nota vegetale dolce e la cremosità sapida del gorgonzola

Risotto al Radicchio Tardivo di Treviso, gorgonzola dolce e Nocciole Piemonte Igp

Questa ricetta è ideale per questo periodo perché il Radicchio Tardivo raggiunge il suo picco di qualità proprio a gennaio (dopo le prime gelate), e si fa apprezzare per il contrasto tra la cremosità del gorgonzola e la croccantezza della nocciola

Risotto con lenticchie, verza e cotechino

Lenticchie protagoniste in questa ricetta di buon auspicio ideale per il cenone dell'ultimo giorno dell'anno

Risotto con luganega magra

Questo risotto è un primo piatto semplice ma molto ricco e gustoso

Bignè di riso, risotti e torta di riso, i locali dove il nobile “chicco” è re

Officina del riso, il progetto che ha dato a Milano quattro tavole a tutto riso

Risotto allo zafferano

In occasione del primo giorno di Golosaria Milano, la ricetta di un grande classico della cucina italiana e vanto della tradizione milanese

Una vita tra i chicchi. Il riso e l'anima culinaria del Monferrato

Beppe Sardi racconta la sua carriera e il legame sublime tra il riso piemontese e le materie prime Doc del Monferrato

Riva, 85 anni e non sentirli

A Molteno, in un ambiente dal fascino antico, una golosa cucina tradizionale e di territorio

Risotto cremoso ai funghi champignon

Un grande classico della cucina autunnale, il risotto ai funghi champignon è un comfort food che mette tutti d'accordo con la sua consistenza cremosa e il suo sapore decisamente invitante!

Risotto all’uva Regina

La nostra ricetta del risotto all'uva Regina è un inno alla creatività, un piatto che unisce la delicatezza del riso con l'intensità del vino e la freschezza dell'uva

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