Risotto alla birra blanche e asparagi bianchi

Un primo piatto luminoso e profumato, ideale per esaltare i sentori di coriandolo e scorza d'arancia tipici della birra di frumento

Risotto all’Amarone della Valpolicella con fonduta di Monte Veronese Dop

Per celebrare la primavera e il clima di Vinitaly, non c'è piatto migliore di questo risotto che unisce il "Re" dei vini rossi veronesi alla sapidità montana della Lessinia
Ricette

Risotto verde alle erbe spontanee

Un primo piatto semplicissimo da realizzare che unisce la golosità del risotto ai profumi delle erbe spontanee di primavera

Risotto radicchio e taleggio

Ecco una versione raffinata e cremosa di questo classico invernale, perfetta per esaltare l'amaro del radicchio e la dolcezza del formaggio

Il riso per i risotti invernali

Viaggio tra i chicchi d'eccellenza e i produttori del Golosario che rendono unico il rito del risotto

Risotto con le seppie

Il segreto del piatto risiede nella doppia lavorazione: le seppie, rosolate e sfumate con il vino, terminano la loro cottura in un sugo profumato alla maggiorana, mentre il riso assorbe lentamente i liquidi prima di tuffarsi nel condimento. Il risultato è un primo piatto avvolgente, tenero e dal sapore genuino di mare

Risotto al cavolo viola e gorgonzola dolce

Questo primo piatto conquista per il contrasto visivo tra il viola intenso del cavolo e le venature del formaggio, ma soprattutto per l'equilibrio gustativo tra la nota vegetale dolce e la cremosità sapida del gorgonzola

Risotto al Radicchio Tardivo di Treviso, gorgonzola dolce e Nocciole Piemonte Igp

Questa ricetta è ideale per questo periodo perché il Radicchio Tardivo raggiunge il suo picco di qualità proprio a gennaio (dopo le prime gelate), e si fa apprezzare per il contrasto tra la cremosità del gorgonzola e la croccantezza della nocciola

Risotto con lenticchie, verza e cotechino

Lenticchie protagoniste in questa ricetta di buon auspicio ideale per il cenone dell'ultimo giorno dell'anno

Risotto con luganega magra

Questo risotto è un primo piatto semplice ma molto ricco e gustoso

Bignè di riso, risotti e torta di riso, i locali dove il nobile “chicco” è re

Officina del riso, il progetto che ha dato a Milano quattro tavole a tutto riso

Risotto allo zafferano

In occasione del primo giorno di Golosaria Milano, la ricetta di un grande classico della cucina italiana e vanto della tradizione milanese

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