Osservatorio latte

Alpages Ouverts 2021

Suoni, profumi e sapori della vita d'alpeggio alla scoperta della Fontina DOP e... non solo!

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Crespelle alla valdostana

I consigli del Consorzio Produttori e Tutela della Fontina Dop per preparare questo tipico primo piatto della tradizione valdostana

Osservatorio latte

La Fontina si racconta…tra emozioni e tracciabilità

“In Valle D’Aosta ogni mucca ha il suo nome, due corna e un campanaccio”…

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Le notizie del 16 marzo per Osservatorio Latte

Tre news dal mondo lattiero-caseario

Osservatorio latte

Ravioli con fonduta di Fontina su crema di gambi di carciofo

Un primo piatto ricco e gustoso in cui il sapore della fonduta ben si sposa con quello del carciofo

Ricette

Sformatini di carciofi accompagnati da fonduta

Gli sformatini di carciofi con la fonduta sono un ricco e saporito antipasto; se serviti senza fonduta diventano un perfetto contorno di stagione

Osservatorio latte

Se Fontine e formaggi valdostani invecchiano

Degustazione con l’Accademia Italiana della Cucina di Aosta di 6 esemplari curiosi by Erbavoglio

Osservatorio latte

Concorso Modon d’Or 2020 - le Fontine d’alpeggio d'autore

Si è conclusa lo scorso dicembre l'edizione 2020 del Modon d’Or, il concorso nazionale Fontina d’alpeggio con l’assegnazione, tra le dieci migliori Fontine DOP, dei tre Modon d’Or e delle sette Médailles d’Or

Ricette

Patata ripiena con tuorlo su fonduta

Un antipasto goloso che propone una combinazione vincente: le patate con il formaggio e con l'uovo

Produttori

La straordinaria Fontina d'alpeggio

Henri Diemoz con la sua famiglia alleva bovine di razze autoctone valdostane per produrre formaggi che hanno i profumi e i sapori dei fiori e delle erbe dei pascoli d'alta quota

Ricette

Sformatini di spinaci di montagna con fonduta

Questi sformatini sono un antipasto ricco e raffinato, ma possono essere serviti anche per un pranzo o una cena vegetariana

Ricette

Fonduta

La fonduta è una preparazione consigliata nei mesi freddi, tipica della Valle d'Aosta, ideale da gustare in compagnia

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