L’arte di “domare” il carciofo

Guida pratica alla pulizia tra spine, tannini e cuori teneri. E attenzione alla sindrome delle “braccine corte"
Ricette

Carciofi trifolati

I carciofi trifolati sono una ricetta classica per un contorno saporito e semplice da preparare, che si abbina sia ai secondi di carne sia di pesce

Carciofi alla romana: si va verso la primavera

Al via la stagione delle "mammole": storia, tecnica e segreti di un classico senza tempo

Tagliata di Fassona ai carciofi spinosi e olio extravergine di oliva

Questo piatto gioca sulle consistenze: la morbidezza della carne, la croccantezza del carciofo crudo e la sapidità di un formaggio d'alpeggio

Tortini soufflé ai carciofi

Questi tortini di carciofi sono un antipasto gustoso, ma anche raffinato, ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici

Ricetta torta Pasqualina originale genovese

Come preparare la ricetta tradizionale della torta Pasqualina, tipica torta salata ligure che si prepara per Pasqua (ma non solo)

Cannelloni farciti con fave e carciofi

Un piatto di pasta al forno originale e primaverile, che può anche essere preparato e poi riposto in freezer per essere disponibile quando serve dopo essere stato scongelato e ripassato in forno

Piccoli calzoni farciti con carne e carciofi trifolati

Che golosa questa ricetta! Un piatto divertente e sfizioso, apprezzato da grandi e piccini, che vi potranno aiutare nella preparazione

Soufflé di formaggio con salsa ai carciofi

Il soufflé di formaggio con salsa ai carciofi è un delizioso antipasto, elegante e ricercato
Ricette

Lasagne ai carciofi

Le lasagne ai carciofi sono un'appetitosa variante delle tradizionali lasagne, adatta anche ai vegetariani

Risotto con carciofi mantecato al Castelmagno

Questo risotto originale e saporito è un piatto gourmet che ha come protagonisti i carciofi e il Castelmagno, il formaggio Dop tipico di alcuni Comuni del Cuneese

Sformatini di carciofi accompagnati da fonduta

Gli sformatini di carciofi con la fonduta sono un ricco e saporito antipasto; se serviti senza fonduta diventano un perfetto contorno di stagione

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