La rapa: caratteristiche, proprietà e usi in cucina

Scopriamo la rapa, un ortaggio poco conosciuto dalle tante proprietà salutari

Panzanella

La panzanella è una preparazione tipica toscana molto diffusa anche in Umbria. Si tratta di una sorta di insalatona mista con abbondante pane leggermente ammorbidito nell’acqua o in acqua e aceto. Ma preparazioni analoghe con nomi diversi e qualche variante si trovano in varie regioni italiane.

I Piccantini di Mamma Enza

A Pisticci i peperoncini e gli ortaggi locali diventano deliziose conserve in olio extravergine d'oliva
Stagionalità

Sedano rapa: cos'è e come utilizzarlo in cucina

Un ortaggio poco diffuso ma molto salutare e versatile in cucina, scopriamolo insieme
Ricette

Falde di peperoni cotti al forno con pangrattato aromatico

I peperoni al forno in falde sono un'invitante alternativa ai classici peperoni al forno. Sono buoni anche da gustare freddi.
Stagionalità

La borragine, alla scoperta di un'erba di campo gustosa e salutare

La borragine è la regina dei ripieni della cucina ligure, ingrediente principe dei famosi ravioli. Ma è anche un'erba di campo dalle molteplici proprietà salutari

Gnocchi di semola agli spinaci

Ecco una variante per realizzare gli gnocchi di semola "verdi" ovvero con l'aggiunta al semolino di spinaci lessati e ridotti in purea

Cardo: cos'è, le sue proprietà, come pulirlo e come cucinarlo

Il cardo è una verdura invernale, ricco di proprietà e benefici, e ottimo in cucina, dallo sformato alla bagna cauda. La nostra guida al suo utilizzo

Verdure bollite: la guida

Come bollire le verdure? Quanto devono bollire? Acqua fredda o calda? Ecco qualche consiglio pratico per preparare ottime verdure bollite

Il Palpitun di Raffaella Donegà

Nel Biellese si promuove il territorio con i prodotti tipici del luogo

La delicata vellutata di valeriana

In questa ricetta la valeriana viene impiegata, con pochi altri ingredienti, per preparare una vellutata dal bel colore verde brillante, semplice e veloce

Mammai, che conserve!

A Oristano, una realtà che mette in vasetto frutta e ortaggi con abbinamenti originali capaci di solleticare ogni palato

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