Attualità

La via italiana dello Stoccafisso

La storia dello stoccafisso e dei suoi rapporti con la dieta mediterranea

Negozi

Stoccafisso o baccalà? Basta che sia Marcolin

Siamo in Veneto, dove lo stoccafisso è da sempre uno dei piatti tipici della cucina regionale. Qui opera la famiglia Marcolin, che ne ha fatto il fiore all'occhiello della sua produzione.

Ricette

Stoccafisso all’anconetana

Lo stoccafisso all'anconetana è uno dei piatti tipici di Ancona, si potrebbe dire il simbolo della gastronomia della città, dove è nata anche un'Accademia per tutelarne la tradizione.

Ricette

Gnocchi di patate con stoccafisso, olive schiacciate, pomodorini semisecchi e peperoni cruschi

Gli gnocchi di patate sono un primo piatto sempre gradito per il pranzo della domenica. Con un sugo a base di stoccafisso sono ancora più gustosi e l'aggiunta del peperone crusco sbriciolato è perfetta per smorzare la dolcezza della patata

Ricette

Stoccafisso all’acquese

Un secondo piatto di pesce del Piemonte, in particolare della città di Acqui che, per la sua posizione, diventò un luogo privilegiato per il commercio di questo pesce, che divenne il piatto tipico del luogo

Ricette

Stoccafisso alla pizzaiola

Un secondo piatto dal sapore mediterraneo ricco di aromi e di sapori

Ristoranti

Stoccafisso si accomodi!

Ad Acqui Terme le osterie Bo Russ e Mazzini si sfidano a colpi di ricette della tradizione

Attualità

La rotta del baccalà (e dello stoccafisso)

Lisbona, Genova, Venezia. Tre città legate dal consumo di merluzzo: salato o essiccato

Ristoranti

Una trattoria dedicata a baccalà e stoccafisso

Cucinato in tutti i modi, Da Piombo a Isolabona, lo stoccafisso è proposto in tutte le portate secondo le ricette semplici e succulente della tradizione ligure

Ricette

Stoccafisso alla nizzarda

Un secondo piatto pieno di gusto per chi ama i sapori decisi

Ricette

Stoccafisso “agghiotta”

Messina ha il primato nella preparazione di questo piatto di pesce molto gustoso. Lo si può mangiare come secondo accompagnato da patate, come vi consigliamo qui, oppure si può usare il suo sugo per condire la pasta

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