Exentia: l’arte della pasticceria millesimata tra memoria e benessere

A Bergamo, la visione di Matteo Goffi e Marco Bossi evolve la tradizione artigianale in un laboratorio di idee, dove i grandi lievitati e la biscotteria riscoprono la purezza degli ingredienti attraverso la leggerezza

Pasticceria Fabrizio Galla: l’estetica del gusto nel cuore del Piemonte

A San Sebastiano da Po una produzione d'eccellenza dove la perfezione tecnica incontra la ricerca contemporanea

Base per pizza a lunga lievitazione

I consigli del Golosario per preparare in casa una pizza "senza fretta". Un impasto facile da stendere e molto soffice

Da Babalab il pane si compra "alla finestra"

Nel centro storico di Casale Monferrato, lievito madre e ingredienti top per il pane e i dolci di Stefano, Chiara e Molly

Grano - Fornai in Fermento, è il loro entusiasmo il vero ingrediente segreto

A Santena, grandi lievitati pluripremiati
Ristoranti

Ad Abbiategrasso a provare la leggerezza

Il ristorante Al Castello dove gustare la pinsa della tradizione romana, piatti di terra e di mare

Allarme lievito. Che fare?

Il consiglio di Maria Teresa Biotti se manca il lievito di birra fresco e la sua ricetta della pizza in teglia

La storia della pasta madre [VIDEORICETTA]

L'esperienza di provare a fare la pasta madre con i bambini di Silvia Benzi e la ricetta della pasta madre di Giusi Sicura

A Le Coin du Pain, Pain de Vigne e Ganepain

A Saint Christophe, lievito madre naturale per tutti i prodotti da forno, dolci e salati

Pitta alla reggina

La pitta alla Reggina è una preparazione salata tipica della cucina calabrese. Un pane rustico, morbido e goloso che racchiude al suo interno un tesoro di gusto e sapore a cui è impossibile resistere!

Dalla farina al lievito, l'arte del Pandoro

Francesca Morandin, figlia del pasticciere Rolando Morandin lievitista per origini familiari e per passione e professione, ci dà la sua ricette e ci racconta i trucchi per preparare il pandoro in casa con il lievito madre

Alla Trattoria Laguna e Lievitati Naturali la pizza è leggera come una nuvola

Il panorama della laguna di Venezia e la leggerezza dei lievitati di Alvise Ballarin: un connubio irresistibile

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