Una petizione per un pane migliore!

Pane Petra Molino Quaglia ha lanciato il manifesto del pane artigianale

Attualità

La Fariniera: lezioni e dialogo diretto con i maestri dell'impasto

Successo per la nuova iniziativa dell'Università della Pizza di Molino Quaglia

Attualità

La leggerezza del pan di spagna

Ce la racconta Andrea Rampinelli della pasticceria Mac Mahon di Milano

Attualità

Brioche all'italiana fatte in casa

Il pasticciere Mariano Massara della Pasticceria SeM ci guida nella preparazione del classico cornetto farcito con crema pasticciera

Attualità

Doro Gourmet, quando le pizze raccontano

All'incrocio tra la cultura di una famiglia, le tradizioni di Macerata Campania e i buoni prodotti delle campagne intorno, ci sono le pizze contemporanee di Luca Doro

Attualità

Dalla farina alla scuola per chi ha le mani in pasta

L'Università della Pizza di Petra Molino Quaglia, un'idea che porta i professionisti dell'arte bianca a “infarinarsi direttamente al mulino” per imparare a distinguersi

Ristoranti

Mani in pasta, la pizza contemporanea è “pop”

Andrea Villani e Redi Shijaku, a Milano, dopo le pizzerie di via Padova e via Pisacane, in questi giorni ne hanno aperta una terza, in viale Monza 258, ed è già un successo

Attualità

Corrado Scaglione e gli stili della pizza

Un talebano della pizza napoletana e insieme un curioso ricercatore di pizza contemporanea che all'enosteria Lipèn fa incontrare diversi stili dentro il forno a legna.

Attualità

Uova, farina e... tagliere

I segreti della pasta fresca secondo Luca Marchini chef de l'Erba del Re, modenese di adozione appassionato della cucina della tradizione, ma con una certa libertà

Ristoranti

Le farine Petra 1 e Petra 9 per le pizze di Lievito 72

Le pizze di Andrea Giordano hanno forma squadrata e sono particolarmente leggere e digeribili

Ristoranti

La Margherita come vuoi tu

La pizza con diversi impasti di farine Petra del Molino Quaglia e ingredienti top del Golosario

Attualità

Massimiliano Prete il pasticciere dei pizzaioli

Digeribilità, stagionalità, gusto e qualità, le idee di un pizzaiolo nato al Sud che in Piemonte incontra il rigore dell'arte pasticciera

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