Il "Quaresimale": l'arte del dolce senza grassi

Mandorle, albumi e aromi: la risposta creativa di pasticcieri e massaie ai divieti della Quaresima, tra ricette antiche e botteghe storiche

La Ricetta da fare in casa: i Quaresimali Fiorentini (Le Lettere)

Questa ricetta è perfetta per chi vuole sperimentare la "magia" della pasticceria di magro: pochi ingredienti per un risultato che stupisce per leggerezza

I Quaresimali sono biscotti

Una tradizione che attraversa l’Italia da Nord a Sud

Quaresima: il tempo del 'meno' che diventa 'più'

Dalle foglie di verza dei capunet alle erbe spontanee: come il limite della Quaresima ha generato i capolavori della cucina povera e della biodiversità

Storie e cibi quaresimali

Dall’aringa alla cioccolata, fino all’ipotesi della dieta ideale

I biscotti Quaresimali

Quest'anno la Quaresima è iniziata il 22 di febbraio ovvero il giorno delle ceneri, che nella civiltà contadina aveva un valore determinante, che regolava lo stesso andamento della stagione, fino alla gioia della Pasqua, che coincideva anche con un nuovo ciclo della natura
Ricette

I dolci Quaresimali

Il Mercoledì delle Ceneri segna, nella tradizione cristiana, l'inizio della Quaresima. Durante questo periodo si possono preparare i Quaresimali, dolcetti poveri di grassi ideali per il periodo che precede la Pasqua.

Il giorno in cui festeggeremo tutti con il seitan

Considerazioni di uno storico-giornalista che nel futuro vede il consumo di carne selettiva

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