Questa ricetta è perfetta per chi vuole sperimentare la "magia" della pasticceria di magro: pochi ingredienti per un risultato che stupisce per leggerezza
Ingredienti per 6 persone
- 150 g di albumi (circa 4-5 uova)
- 200 g di zucchero semolato
- 150 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
- scorza d'arancia grattugiata (facoltativa)
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
Dolce
ESECUZIONE
Media
PREPARAZIONE
15 min
COTTURA
10/12 min
PREPARAZIONE
Montate gli albumi con un pizzico di sale in una ciotola capiente. Quando iniziano a diventare bianchi, aggiungete lo zucchero poco alla volta, continuando a montare finché non otterrete una meringa lucida e soda.
Setacciate insieme la farina e il cacao amaro. Incorporateli delicatamente agli albumi con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungete la scorza d'arancia se desiderate un tocco aromatico.
Trasferite l'impasto in una sac-à-poche con beccuccio liscio e piccolo. Su una teglia foderata di carta forno, disegnate delle lettere dell'alfabeto o dei bastoncini lunghi circa 5 cm. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 10-12 minuti.
I biscotti dovranno risultare asciutti e staccarsi facilmente dalla carta. Lasciate raffreddare completamente: è solo da freddi che acquistano la loro tipica croccantezza vetrosa.
