Zeppoline fritte di ricotta e cocco con kiwi e salsa ai frutti di bosco

Preparate la pastella, rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mescolate lo zucchero con i tuorli, aggiungete il limoncello, la farina di cocco e la farina di riso poi incorporate gli albumi precedentemente montati a neve. Lasciate riposare. Lavorate la ricotta con lo zucchero e la buccia di limone poi aggiungete la farina di cocco. Scaldate l’olio, preparate delle palline di ricotta, immergetele nella pastella e friggetele. Frullate con un po’ di acqua e zucchero i frutti di bosco fino ad ottenere una salsa. Passate le zeppoline nel limoncello e poi nello zucchero, quindi servitele con la salsa ai frutti di bosco e fettine di kiwi.