Per la Ricetta della Sera Manuelina ci spiega come fare la focaccia col formaggio

In attesa che riaprano i ristoranti, noi continuiamo a proporre le ricette da fare a casa per poi compararle. In questo caso abbiamo chiesto alla famiglia Carbone del ristorante Manuelina, di presentarci la fattura della mitica focaccia col formaggio. Che si assaggia a Recco, nell’accogliente locale informale che sta toccando il traguardo del suo primo anno, ma anche a Milano dove, in zona Rinascente in Duomo, c’è un take away dedicato alla focaccia di Recco e firmato Manuelina.

L’abbinamento è con un vino del territorio, che ha equilibrio e note floreali: il Colli di Luni Vermentino Boboli dell'azienda agricola Giacomelli di Castelnuovo Magra (Sp)
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La focaccia col formaggio 

Ingredienti

• 90 ml di olio extravergine d'oliva
• 250 ml di acqua
• 475 di farina Manitoba
• 500 g di stracchino o crescenza