Provate a realizzare questa golosa torta di stagione che piacerà a tutti: l'abbinamento di cioccolato e ciliegie è particolarmente felice

Ingredienti

  • PER IL PAN DI SPAGNA AL CACAO:
    • 35 g di farina “00”
    • 35 g di maizena
    • 30 g di cacao amaro
    • 120 g di zucchero semolato fine
    • 4 uova medio-grandi
    • 1 pizzico di sale

    PER LA FARCIA E LA DECORAZIONE:
    • 120 g di crema pasticciera
    • 350 g di panna fresca da montare
    • 180 g di cioccolato fondente
    • 600 g di ciliegie
    • 1 bicchiere di Cherry o un bicchiere di “vino” di visciole
    • 3 cucchiai di zucchero di canna
    • 1 cucchiaino colmo di zucchero a velo

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

dolci

ESECUZIONE

facile

PREPARAZIONE

80 min

COTTURA

50 min

PREPARAZIONE

Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e molto spumosi. A parte montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale quindi incorporateli ai tuorli in tre riprese, alternandoli a farina, maizena e cacao, tutto mescolato insieme e fatto scendere da un setaccio. Versate l’impasto in una teglia di 24 cm di diametro rivestita con carta da forno, livellatelo e cuocete in forno già caldo a 170°C per circa mezz’ora. Sfornatelo e dopo 10 minuti toglietelo dalla teglia. Fatelo raffreddare su una gratella per dolci poi tagliatelo a metà.

Tritate 80 g di cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagnomaria poi lasciatelo intiepidire e incorporatevi prima la crema pasticciera e poi 150 g di panna montata. Snocciolate i tre quarti delle ciliegie e cuocetele per pochi minuti in una padella con metà del liquore o del vino di visciole e lo zucchero di canna. Fatele raffreddare su acqua e ghiaccio poi colate il liquido di cottura e diluitelo con il restante liquore o vino.

Utilizzando un pennello, inumidite i due dischi di pan di Spagna. Spalmate abbondantemente un disco con la crema preparata e inseritevi le ciliegie cotte; coprite con l’altro disco e appoggiate la torta su una gratella per dolci.

Tritate il restante cioccolato e fatelo sciogliere in 100 g di panna portata a ebollizione, aggiungendolo dopo aver spento e mescolando energicamente con una frusta. Versatelo al centro della torta e livellatelo con una spatola ricoprendo anche i bordi.

Decorate con la restante panna montata e zuccherata, con lo zucchero a velo e le ciliegie rimaste.