Ingredienti

  • • 400 g di pesce spada o tonno fresco
    • 2 cipolle di Tropea medie
    • 2 cucchiai di uvetta
    • 1 bicchiere di vino bianco secco
    • 6 cucchiai di aceto di vino bianco
    • 3 rametti di timo al limone
    • 4 foglie di lattuga
    • olio extravergine di oliva
    • sale e pepe

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

antipasti

ESECUZIONE

facile

PREPARAZIONE

20 min

COTTURA

25 min

PREPARAZIONE

Eliminate la pelle e l’osso centrale del pesce spada quindi tagliatelo a cubetti di circa 1,5 cm di lato o a dadini spessi 1,5 cm aventi un lato di 2 cm.

Fateli saltare in padella per un paio di minuti con 3 cucchiai di olio e il timo quindi sfumate con metà vino bianco, fate evaporare e cuocete per altri 2-3 minuti. Salate e pepate leggermente.

Tagliate le cipolle ad anelli quindi mettetele in una padella larga a fondo pesante in cui avrete scaldato il restante olio. Fatele insaporire per un paio di minuti mescolando, poi bagnatele con il restante vino e l’aceto e cuocete per alcuni minuti a fiamma medio alta.

Salate, mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto. Verso metà cottura unite l’uvetta sciacquata.

Mettete i cubetti in una ciotola in vetro o in acciaio, versate sopra le cipolle stufate e lasciate raffreddare completamente. Al momento di servire disponete i cubetti con le cipolle sulle foglie di lattuga sistemate sui piatti.

ADESSO 2023

DI PAOLO MASSOBRIO

365 da vivere con gusto

ilGolosario 2024

DI PAOLO MASSOBRIO

Guida alle cose buone d'Italia