Ecco una ricetta del non spreco per realizzare un dessert delizioso con il torrone avanzato dalle feste

Ingredienti per 6-8 persone

  • Per il budino:

  • 5 dl di latte
  • 250 g di panna liquida fresca
  • 9 g di gelatina in fogli
  • 2 cucchiaini di miele d’acacia
  • 2 cucchiai di Cointreau
  • 100 g di zucchero
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 25 g di maizena
  • 4 tuorli
  • 100 g di torrone alle nocciole
  • 1 cucchiaio di olio di mandorle o di nocciole (in mancanza, olio di semi di mais) Per la guarnizione:
  • 12 monete di cioccolato medie
  • 1 grossa moneta di cioccolato
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cioccolato bianco

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

dolci

ESECUZIONE

difficile

PREPARAZIONE

15 min

COTTURA

20 min

ALTRO

8 ore raffreddamento

PREPARAZIONE

Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Tritate il torrone con un grosso coltello robusto lasciando però alcuni pezzi leggermente più grossi. Portate a ebollizione il latte con la panna e il baccello di vaniglia. Quando il tutto starà per bollire unite il torrone e togliete immediatamente dalla fiamma.

Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi. Unite la maizena, sbattete ancora qualche istante poi versate tutto nel composto a base di latte, panna e torrone. Riportate sulla fiamma (tenuta molto bassa) e fate addensare la crema sempre mescolando. Spegnete, unite la gelatina in fogli, il Cointreau e il miele. Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto.

Ungete di olio di mandorle uno stampo in alluminio a forma cilindrica con una capacità di 1,2 litri, versate la crema preparata e lasciate rassodare in frigorifero per 7-8 ore.

Al momento di servire, immergete lo stampo per 2-3 secondi in acqua bollente e capovolgete il budino su un piatto da portata, inserite tutt’intorno le monete di cioccolato di media dimensione in modo che fuoriescano per circa metà e disponete la moneta grande sulla sommità.

Sciogliete separatamente a bagnomaria il cioccolato bianco e il cioccolato fondente, aspiratelo con una siringa da veterinario (acquistabile in farmacia) e disegnate sul piatto dei raggi chiari e scuri alternati.

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