Il sondaggio internazionale del magazine britannico Drinks International ci fa scoprire i grandi classici più eseguiti nei migliori bar al mondo

Nei bar di tutto il mondo esiste un linguaggio comune: Old Fashioned, Negroni o Daiquiri sono parole che parlano tutti. A confermarlo arriva la classifica di Drinks International, magazine britannico che ogni anno interpella un panel di professionisti del bartending di tutto il mondo (quest’anno 109 top bar di 38 Paesi) sui cocktail classici più venduti nel loro locale.

La classifica, anno dopo anno, conferma una certa staticità nelle prime posizioni (la top 10), ma si agita come un cubetto di ghiaccio nello shaker nelle posizioni più basse, dove risalite e discese si fanno più ardite. Scompaiono ad esempio dalla classifica classici come l'Hanky Panky, il White Russian, il Bellini e lo Champagne Cocktail, mentre vecchie riscoperte come Sazerac e Vieux Carrè segnano un po' il passo.

Il sondaggio annuale ha anche individuato i marchi più venduti e più trendy (due classifiche distinte) per ogni settore merceologico. L'Italia spicca tra i liquori piazzando Campari al primo posto (in entrambe le classifiche), Italicus al 2° tra i più più trendy e Luxardo al 10° posto tra i liquori più venduti. Fortissima, ovviamente, la presenza italiana tra i vermouth: nella classifica dei top 10 più venduti compaiono Cocchi (1°), Antica Formula (2°), Martini (3°), Cinzano (6°), Mancino (7°) e Del Professore (10°). La classifica dei vermouth più cool vede ancora Cocchi al primo posto, Mancino al secondo, Antica Formula al terzo, Martini al quinto e Cinzano al settimo. 

TOP 10 COCKTAIL

1° Old Fashioned (=)

Il re dei cocktail – per il sesto anno - è l'Old Fashioned. Quasi il 35% dei bar lo ha dichiarato come il suo classico più venduto. La ricetta perfetta, secondo il guru David Wondrich? "Una zolletta di zucchero bagnata e sciolta con tre gocce di Angostura e un poco di soda, mescolata con un largo cubo di ghiacco e due once di rye whisky".

2° Negroni (=)

Il biglietto da visita della miscelazione italiana è un habitué del secondo posto: il 13% dei bar lo ha messo al primo posto dei classici più venduti, il 42% tra i primi tre. 

3° Daiquiri (+1)

Il Daiquiri è il cocktail al rum più ordinata nei migliori bar del mondo: al primo posto per il 6% dei barman, tra i primi tre per il 27%.

4° Martini Dry (+2)

Il più iconico dei cocktail quest'anno guadagna due posti (meno male).

5° Whiskey sour (-2)

Leggera flessione, ma sempre tra i top 5, per questo cocktail classicissimo (la prima ricetta di Jerry Thomas è stata pubblicata nel 1862). Il solo dubbio rimane: albume sì o no? Qualche goccia senz'altro ne aumenta la consistenza.

6° Espresso Martini (+1)

Nel 2017 era al 27° posto, anno dopo anno continua a crescere di popolarità. Un classico moderno inventato da Dick Bradsell. 

7° Margarita (+1)

Il cocktail per eccellenza a base tequila. Quest'anno la rivista lo ha diviso dalla variante Tommy's Margarita, che è entrata in classifica al 13° posto. Segno di un grande apprezzamento mondiale.

8° Manhattan (-2)

Drink International lo definisce “un venerabile classico”. Perde due posizioni, ma il 37% dei barman lo posiziona tra i suoi primi 10 classici. Diffidate sempre di un bar che non ha il Manhattan in carta.

9° Mojito (+3)

Il classico cubano che non tramonta mai. La freschezza della menta, la solarità del rum, fatto bene, resta sempre un cocktail dissetante e piacevole.

10° Spritz (-1)

Il classico italiano che non conosce sbandamenti. Un cult da top ten in ogni bar del mondo. 

 

© illustrazioni di Luca Tagliafico dal libro Bartender a casa tua


CLASSIFICA COCKTAIL 11-50

11 Moscow Mule (-1)
12 Gimlet (+10)
13 Tommy's Margarita (new entry)
14 Bloody Mary (-1)
15 Boulevardier (+5)
16 Clover Club (+3)
17 French 75 (+12)
18 Penicillin (-4)
19 Dark'n'Stormy (-2)
20 Aviation (+7)
21 Sazerac (-10)
22 Amaretto Sour (+3)
23 Mai Tai (-2)
24 Corpse Reviver (-8)
25 Americano (-2)
26 Bramble (+11)
27 Bee's Knees (+12)
28 Pisco Sour (-4)
29 Last Word (new entry)
30 Gin Fizz (-12)
31 Pina Colada (-5)
32 The Southside (new entry)
33 Pornstar Martini (new entry)
34 Vieux Carrè (-6)
35 Tom Collins (+6)
36 Paloma (-4)
37 Rum Old fashioned (-22)
38 White Lady (-5)
39 Cosmopolitan (-8)
40 Vesper (+3)
41 Gin Gin Mule (+4)
42 Caipirinha (=)
43 Ramos Fizz (-5)
44 Vodka Martini (-8)
45 Sidecar (-15)
46 Bamboo (=)
47 Old Cuban (new entry)
48 Brandy Alexander (new entry)
49 Irish Coffee (-2)
50 Blood & Sand (new entry)