Ingredienti

  • • 45 g di aceto rosso
    • 175 g di olio d’oliva extravergine
    • 1 g di sale
    • pepe qb

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

ricette base

PREPARAZIONE

Scaldate l’aceto in un pentolino con il sale a 40°, sciogliete il sale rigirando con un cucchiaio di legno e aggiungete a filo l’olio emulsionando con una frusta fino ad ottenere un condimento omogeneo e cremoso. Potete variare la preparazione della vinaigrette sostituendo l’aceto rosso con aceto bianco o aceto balsamico con aggiunta di senape in grani.