Uova mimosa

Si tratta di uova sode tagliate a metà, private dei tuorli che vengono impiegati per preparare il ripieno. Ciò che le caratterizza è proprio l’aspetto: i tuorli sbriciolati che vengono cosparsi sulla superficie devono essere curati al massimo per rendere l’effetto mimosa.

Preparazione

Eliminate il guscio delle uova avendo cura che non si rompano, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza, separando i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in un piatto fondo e sbriciolateli finemente con una forchetta. Mescolate la metà di essi con della maionese e il prezzemolo tritato, regolate di sale e di pepe. Deponete sul fondo di ciascun mezzo albume un filetto di acciuga, poi farciteli con il composto di tuorli e maionese. Spolverateli con i rimanenti tuorli sbriciolati per dare l’aspetto della mimosa. Disponete le uova su un vassoio e servitele.

N.B. Le uova mimosa sono adatte anche in occasione della prossima Pasqua!