Vi proponiamo questa ricetta per un dolce alle mele stragoloso. Un guscio di pasta frolla ripieno di crema di mandorla e ricoperto di fettine di mela

Ingredienti

  • PER LA PASTA FROLLA:
    • 125 g di burro
    • 100 g di zucchero
    • 1 uovo intero
    • 250 g di farina
    • 2 g di lievito
    • ½ scorza di limone

    PER LA CREMA DI MANDORLE:
    • 100 g di burro
    • 100 g di uova
    • 125 g di zucchero a velo
    • 125 g di mandorle bianche raffinate
    • 20 g di aroma liquore

     

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

dolci

ESECUZIONE

facile

PREPARAZIONE

60 min

COTTURA

20 min

ALTRO

20 min. di riposo

PREPARAZIONE

Ammorbidite il burro rendendo la sua consistenza plastica. In planetaria munita di gancio unite burro, zucchero e scorza di limone. Lavorate fino all’assorbimento dello zucchero, unite poi le uova e continuate all’assorbimento di queste. Unite infine farina e lievito ottenendo una pasta omogenea stando attenti a non lavorarla eccessivamente. Avvolgete con pellicola alimentare e riporre in frigo.

Crema di mandorle: ammorbidite il burro. Mescolate burro e zucchero a velo sino a completo scioglimento di quest’ultimo, inserite poi le uova, la farina e le mandorle e infine l’aroma. Si ottiene così una crema morbida. Riporre in frigo sino a consolidamento.

Finitura: stendete la pasta frolla ad uno spessore di 4 mm e foderate lo stampo per tortiera senza arrivare al bordo, mantenendosi quindi bassi con l’altezza finale. Con l’aiuto di un sacchetto farcite la base frolla con la crema di mandorle. Posizionate infine le mele tagliate a fettine a raggiera su tutta la superficie e cospargete con un po’ di zucchero di canna.

Cuocete a 180° C per 18-20 minuti.

ilGolosario 2023

DI PAOLO MASSOBRIO

Guida alle cose buone d'Italia

ilGolosario Ristoranti 2023

DI GATTI e MASSOBRIO

Guida ai ristoranti d'Italia