La Tartifle coundiye è un piatto tipico valdostano molto ghiotto, a base di un ingrediente molto semplice, come le patate, di cui la regione è ricca. Da provare!

Ingredienti

  • • 1 kg di patate di montagna
    • 1 cipolla
    • 1 pezzo di porro
    • 1/2 l di latte
    • 30 g di farina
    • 60 g di burro
    • 150 g di Fontina
    • 100 g di prosciutto cotto alla brace di St Oyen
    • sale e pepe

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

piatti unici

ESECUZIONE

facile

PREPARAZIONE

50 min

COTTURA

80 min

PREPARAZIONE

Cuocete le patate con la buccia, mantenendole al dente. Scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette spesse 6-7 mm.

Affettate finemente o tritate il porro e la cipolla e fateli stufare adagio in 40 g di burro. Unite la farina, mescolate per alcuni istanti poi versate il latte bollente a filo mescolando continuamente ottenendo una fluida besciamella. Portate a ebollizione, aggiungete il prosciutto tritato o tagliato a julienne corta, regolate di sale e pepe e spegnete.

Imburrate una pirofila a bordi alti, stendete sul fondo uno strato di patate, coprite con metà della Fontina tagliata a lamelle sottili poi formate un altro strato di patate e Fontina. Coprite con uno strato di patate, versate sopra la besciamella al prosciutto e fate gratinare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.