Queste spumette sono dolcetti
molto raffinati, simili a meringhette
con in più il gusto della frutta
secca scelta. Se si vogliono presentare
in modo più elegante, i mucchietti
d’impasto possono essere
disposti, anziché direttamente sulla
placca, dentro a pirottini di carta
colorata nei quali andranno cotti e
quindi serviti.

Ingredienti per 6-8 persone

  • • 1 albume
    • 100 g di zucchero
    • 125 g di pinoli oppure di mandorle o di nocciole tostate
    • poche gocce di succo di limone

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

dolci

ESECUZIONE

media

PREPARAZIONE

20 min

COTTURA

20 min

PREPARAZIONE

Montate a neve l’albume con le fruste elettriche aggiungendo il succo di limone, lo zucchero un cucchiaio alla volta e continuando a montare finché il composto non risulta bello gonfio e lucido. Aggiungete alla meringa ottenuta i pinoli mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto aiutandovi con un cucchiaio di legno, senza smontare il composto. I pinoli possono essere sostituiti con mandorle o nocciole tostate al forno e poi tritate abbastanza finemente. Prelevate, aiutandovi con un cucchiaino, dei mucchietti di impasto grandi come una noce e disponeteli, leggermente distanziati l’uno dall’altro, su una placca coperta di carta forno. Fate cuocere le spumette nel forno già caldo a 120°C per circa 20 minuti. A cottura ultimata dovranno risultare appena colorite. Si mantengono molto a lungo restando friabili se conservate lontano dall’umidità in scatole a chiusura ermetica.