Ninfea di cipolla

Sbucciate le cipolle e poi riponetele una accanto all’altra in un coppapasta della misura adatta a contenerle. Con un coltello a lama affilata incidete ogni cipolla dall’alto verso il basso, fermandovi al coppapasta. Fate una prima incisione e poi un’altra contrapposta di 90° rispetto alla prima. Incidete ancora dividendo ciascuna delle quattro parti in due e poi ancora ciascuna delle otto parti nuovamente in due. Le cipolle dovrebbero risultare divise in sedici spicchi ancora attaccati alla base.

Avvolgete ogni cipolla in un foglio di alluminio e ponetela in cottura indiretta per 20 minuti. Toglietele da cottura e dal cartoccio di alluminio che arrotolerete in modo da formare un anello, dentro al quale riporrete la cipolla in piedi.

Fate sciogliere il burro in un pentolino, unitelo alla senape e mescolate bene. Con un pennello applicate la miscela ottenuta su ciascuna cipolla e poi cospargetele leggermente di Rub Texano (un insieme composto da 1 parte di sale marino fino, 1 parte di pepe nero, 1 parte di aglio in polvere e 1 parte di cipolla in polvere)

Riponete in cottura indiretta le cipolle con il loro anello fino a quando non si apriranno a fiore e non acquisteranno un bel colore dorato. Servite ogni cipolla in una coppetta da dessert a lato del posto tavola di ciascun ospite.