Dall’OP Francescon i trucchi per acquistare il melone profumato e alla giusta fase di maturazione

Estate. Prosciutto e melone. Sì, ma quale melone.
Al supermercato è sempre un’incognita acquistare questo frutto racchiuso dalla sua spessa buccia ed è facile imbattersi in “esperti” improvvisati che iniziano a schiacciare punti a caso o osservare i vari colori della buccia, senza però sapere cosa osservare davvero.
Abbiamo chiesto ai professionisti dell’OP Francescon, incontrati in occasione della Prova del Socio, il nuovo format ideato da Fata Zucchina, di spiegarci come riconoscere un buon melone.

Ecco il metodo infallibile, in poche semplici mosse: 
• soppesare il frutto che deve risultare pesante in rapporto alla sua dimensione;
• controllare che la superficie esterna sia uniforme e compatta, priva di ammaccature che potrebbero aver compromesso l'integrità della polpa;
• il picciolo si deve staccare facilmente e, dalla parte opposta, la buccia deve cedere leggermente al tatto. Se il picciolo è secco e si spezza, vuol dire che il melone è stato raccolto da un po' di tempo e ci sono buone probabilità che non sia fresco;
• se risulta profumato, il melone ha raggiunto il giusto grado di maturazione. Se, invece, odora di etere/alcol, significa che il processo di maturazione è troppo avanzato;
• in molte varietà la giusta maturazione si riconosce anche dalle screpolature attorno al peduncolo;
• una cosa a cui badare sono i dettagli: se il colore tende al verde, è duro e privo di profumo, il melone potrebbe essere poco maturo;
• se il peduncolo è avvizzito, il colore è giallo paglierino e la polpa si stacca facilmente, non è sicuramente un buon prodotto.

Una volta acquistato il nostro buon melone (nel caso dell’OP Francescon, si tratta sicuramente di Melone mantovano Igp) dobbiamo pensare anche a come utilizzarlo al meglio. 

Fata Zucchina ci suggerisce quattro simpatiche idee per i più piccoli. 
Chupa chupa di puffo Golosone con salsa formaggiosa (finger food al melone per bambini)
https://youtu.be/Bc4IT48CTDQ

Ventagli puffosi al cioko melone (merenda al melone per bambini)
https://youtu.be/9emThT2ooQQ

Melomaiò  (Puffini con maionese al melone e prosciutto crudo per baby aperitivi)
https://youtu.be/_fwewRMZc7U

Meloyò (Puffini di melone e yogurt per merendare)
https://youtu.be/8dnf2eq_5gw