Una ricetta creativa e facilissima da realizzare per un contorno di stagione che è un pieno di vitamine

Ingredienti

  • • 1 barbabietola rossa cruda di circa 300 g
    • 4 carote medie (circa 300 g)
    • 1 pezzo di sedano rapa di circa 250 g
    • 2 cucchiai di aceto di mele o meglio di ciliegie
    • 6-8 cucchiai di olio di noci o olio extravergine di oliva
    • 150 g di provola sfoglia
    • 40 g di noci sgusciate o mandorle tostate
    • mezzo limone
    • sale, pepe nero di mulinello

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

contorni

ESECUZIONE

facile

PREPARAZIONE

20 min

PREPARAZIONE

Sbucciate la barbabietola indossando un paio di guanti in lattice. Sbucciate anche il sedano rapa e immergetelo in una ciotola di acqua contenente succo di limone. Raschiate (o pelate) e lavate anche le carote. Tagliate le tre verdure a julienne fine a mano con la mandolina, con l’apposita lama del cutter o del tagliaverdure. Raccogliete le verdure così tagliate in un’insalatiera, aggiungete la provola sfoglia tagliata a lamelle non troppo sottili o a striscioline, salate, pepate e condite con olio di noci e aceto di mele o di ciliegie. Distribuite l’insalata in quattro ciotole, cospargetela con le noci sgusciate o con le mandorle tostate e servite.