Un'idea golosa per un antipasto consigliato anche agli intolleranti al glutine

Ingredienti per 10 persone

  • 125 g di burro
  • 120 g di semi di zucca sgusciati al naturale
  • 40 g di maizena
  • 4 uova
  • 2 cucchiaini da caffè di lievito per torte salate
  • 200 g di tonno affumicato
  • 1 mazzettino di erba cipollina
  • 100 g di ricotta cremosa o formaggio fresco spalmabile
  • 60 g di mascarpone
  • 3 pomodori secchi sott’olio
  • sale

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

antipasti

ESECUZIONE

difficile

PREPARAZIONE

60 min

COTTURA

15 min

PREPARAZIONE

Mettete il burro ammorbidito (in pomata) nel secchiello dello sbattitore riscaldato con acqua calda e asciugato poi azionate la frusta per montarlo. Dopo un paio di minuti unite un uovo per volta (tenuti a temperatura ambiente per un’ora) attendendo che il precedente sia ben incorporato prima di unire quello successivo. Unite quindi i semi di zucca frullati finissimi e, lentamente, la maizena mescolata con il lievito.

Stendete il composto su una teglia 30x40 cm rivestita con carta da forno e cuocete in forno statico già caldo a 175°C per 15’. Quando accendete il forno mettete 4 ciotoline di acqua negli angoli del forno per creare umidità. Togliete la teglia dal forno e fate passare mezzo mestolo di acqua sotto la carta da forno. Lasciate riposare 2 minuti poi togliete il bisquit dalla teglia.

Dividetelo in metà nel senso della lunghezza poi appoggiate sopra ogni pezzo una striscia di carta da forno bagnata e strizzata e arrotolatelo. Nel frattempo frullate il tonno poi incorporate la ricotta, il mascarpone, l’erba cipollina tagliata a pezzettini cortissimi con le forbici e i pomodori secchi tritati.

Spalmate tale composto su due pezzi di bisquit dopo averli srotolati quindi arrotolateli nuovamente. Tagliate i rotoli a fettine spesse quanto un dito mignolo poi disponete le rondelle su un vassoio alternando file di farcia.