Un team di professionisti affiatato e impeccabile, una proprietà lungimirante (gli imprenditori Claudio Cepollina e Andrea Giustini) e una location elegante e di charme immersa nel verde rigoglioso dell’Alto Monferrato Ovadese: ecco il biglietto da visita di Casa Mana, struttura esclusiva di ristorazione, ricettività di alto profilo (una trentina tra suite e camere) e benessere con la Spa (sauna, bagno turco, sale massaggi e piscina all’aperto).
Un progetto esperienziale a 360° che abbiamo testato con la cucina affidata all’estro dello chef Daniele Mascarini, originario del Lodigiano, autore di una proposta concreta, solida, legata al territorio e senza alcuna sbavatura. Così come la supervisione generale e il servizio in sala, curato con grande professionalità e attenzione da Nicola Montagna e dalla moglie Simona Tava.
Non rimane, perciò che accomodarsi nelle belle sale interne, caratterizzate da elementi lignei essenziali e di design (by Maurizio Riva),
oppure nella suggestiva e silenziosa terrazza esterna che si affaccia sulla vallata circostante.
Si parte con l’assaggio di un godurioso salame crudo di Varzi prodotto da Nicola in persona, accompagnato da fragranti grissini e pane fatti in casa.
Quindi, la scelta degli antipasti tra un saporito tonno di coniglio, rucola e aceto di fragole (€ 20); quindi ceviche di ricciola all’italiana (€ 25).
Tra i primi (da € 20 a € 23), sul podio i ravioli del plin alla piemontese ripieni ai tre arrosti e loro fondo bruno (irresistibile!!!),
e un davvero gustoso ed equilibrato nei sapori (oltre che cotto alla perfezione) riso Gloria, peperoni, sgombro affumicato e polvere di olive nere;
in alternativa, tagliolini con borragine, fave, Montebore e nocciole tostate; oppure fusilloni ai tre pomodori e basilico.
Si vola alto (altissimo) proseguendo con una squisita suprema di faraona, funghi cardoncelli e fondo al latte (€ 25)
e una tenera e saporita fracosta al Dolcetto Herna Docg, carota e porro glassato (€ 28);
si potrà scegliere anche tra trancio di pescato in foglia di fico, patata all’erba cipollina e ciliegie fermentate (€ 28), melanzana alla Mediterranea (€ 20) oppure la selezione di formaggi di Roccaverano (€ 25).
Tutti da gustare anche i dolci (€ 12): mantecato alla vaniglia di Mauritius;
meringa, fragola, basilico e gelato allo yogurt; sorbetto con frutta di stagione; e infine una buonissima cheesecake alla Cremolina e sorbetto al lampone (la Cremolina è una crema di nocciole spalmabile prodotta in loco dalla cooperativa agricola sociale "Semi di Solidarietà", frutto di un importante progetto di inclusione sociale. Vedi articolo dedicato: link).
C’è anche un Menu Degustazione “Piemonte” a 3 portate (€ 55) o a 5 portate (€ 75).
Carta dei vini a regola d’arte che abbraccia anche gli ottimi vini prodotti in azienda. Una sosta che vi stupirà.
Ristorante di CASA MANA
Cremolino (Al)
via Piazze, 25
tel. 0143879502
