Una ricetta semplice e sfiziosa che sfrutta uno degli ortaggi simbolo di questa stagione: il carciofo!

Ingredienti

  • • 8 carciofi • 4 cucchiai di olio EVO • 25 g di burro • 2 uova • un limone • un pizzico di prezzemolo • sale

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

antipasti

ESECUZIONE

facile

PREPARAZIONE

30 min

COTTURA

15 min

PREPARAZIONE

Pulite i carciofi avendo cura di togliere le parti più dure, le punte e il gambo. Tagliateli in quattro spicchi e lavateli in acqua e limone. Scolateli bene e adagiateli in un tegame con l’olio e il burro, quindi salateli.

Aggiungete un paio di cucchiai di acqua e lasciate cuocere a fiamma moderata. A parte frullate le uova con un po’ di succo di limone, il prezzemolo e un pizzico di sale. Versate il tutto sui carciofi, disposti su un piatto da portata, lasciate che le uova si rapprendano un po’ e poi servite.

ilGolosario 2023

DI PAOLO MASSOBRIO

Guida alle cose buone d'Italia

ilGolosario Ristoranti 2023

DI GATTI e MASSOBRIO

Guida ai ristoranti d'Italia