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Crocchette di patate e gamberi

Le crocchette di gamberi sono un secondo piatto a base di pesce ideale anche come antipasto o finger food

Tuffate i gamberoni puliti e ben lavati in acqua bollente insaporita con vino bianco, succo di limone e grani di pepe. Dopo qualche minuto di cottura quando i crostacei avranno preso un bel colore arancione, scolateli e fateli raffreddare, quindi puliteli per ottenere solo la polpa che andrà tagliata a pezzi piccolini e tenuta da parte.

Lessate le patate, spellatele e passatele nello schiacciapatate. Fate appassire in un po’ di olio caldo la cipolla tagliata finemente e poi unitela alle patate e ai gamberi. Aggiungete del prezzemolo tritato, la buccia grattugiata di mezzo limone, sale, pepe e qualche cucchiaio di latte che renderà il composto morbido e omogeneo.

Fate delle polpette grandi come una prugna e schiacciatele leggermente al centro. Passatele velocemente nella farina e poi, in una padella con abbondante olio ben caldo. Cuocete le crocchette poche alla volta, da entrambe le parti e quando saranno ben dorate e croccanti, servitele in un piatto coperto di carta paglia che assorbirà il grasso in eccesso accompagnandole con una fresca insalata condita con olio sale e buon aceto.

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE

• 10 gamberoni
• 4 patate
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• 1/2 limone
• qualche cucchiaio di latte
• un ciuffo di prezzemolo
• farina per impanare
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe in grani


INFORMAZIONI AGGIUNTIVE


Tipo portata: secondi
Esecuzione: Media
Preparazione: 20 min.
Cottura: 30 min.

TAGS
pesce patate
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