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Pasta per strudel

I nostri consigli per realizzare la vera pasta dello strudel, il tipico dolce della tradizione altoatesina e sudtirolese

Disponete la farina (meno mezzo cucchiaio) a fontana sulla spianatoia, sgusciate al centro l’uovo, unite un pizzico di sale e 2 cucchiai d’olio e iniziate ad amalgamare gli ingredienti versando man mano circa 1,1 dl di acqua tiepida. Impastate energicamente e a lungo (15-20 minuti) finché la pasta sarà liscia, setosa e molto morbida.

Formate una palla, ungetela leggermente d’olio, e lasciatela riposare per almeno mezz’ora sotto una terrina capovolta preventivamente scaldata con acqua bollente e asciugata. Al momento dell’utilizzo, stendete la pasta preparata sottilissima aiutandovi dapprima con il matterello e tirandola successivamente con le mani, in modo da formare un grosso rettangolo, dopodiché adagiatelo su un foglio di carta da forno.

Sistemate sopra la farcia lasciando libero un margine di 2-3 cm su tutti i lati, arrotolate lo strudel con l’ausilio della carta, trasferitelo su una placca da forno, sigillate bene i bordi della pasta inumiditi con acqua e spennellate la superficie con burro fuso.

Cuocete in forno già caldo a 190°C per 40-50 minuti.

INGREDIENTI
PER 6-8 PERSONE


- 260 g di farina (più quella per infarinare)
- 1 uovo
- 1,1 dl di acqua
- 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- sale
- 260 g di farina (più quella per infarinare)
- 1 uovo
- 1,1 dl di acqua
- 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- sale


INFORMAZIONI AGGIUNTIVE


Tipo portata: ricette base
Esecuzione: Difficile
Preparazione: 40 min.
Cottura: 50 min.

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