La torta di pere e cioccolato è un classico intramontabile, ma in questa versione "speziata" acquista una profondità aromatica che scalda il palato. Un dolce soffice, ideale per accompagnare un vino passito o un tè nero agrumato
Ingredienti per 6/8 persone
- 3 pere medie (varietà abate o kaiser)
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero di canna
- 3 uova medie
- 100 g di burro fuso (o 80 g di olio di semi)
- 100 ml di latte intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
Dolce
ESECUZIONE
Facile
PREPARAZIONE
20 min
COTTURA
45 min
PREPARAZIONE
Sbucciate le pere. Tagliatene due a cubetti piccoli e la terza a fettine sottili (servirà per la decorazione superficiale).
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate a filo il burro fuso (tiepido) e il latte, continuando a mescolare.
Setacciate insieme farina, cacao, lievito e il mix di spezie. Incorporateli gradualmente al composto liquido facendo attenzione a non smontarlo. Aggiungete i cubetti di pera e le gocce di cioccolato all'impasto, mescolando delicatamente con una spatola.
Versate il tutto in una tortiera (24 cm) imburrata e infarinata. Disponete le fettine di pera a raggiera sulla superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
CURIOSITA' E VARIANTI
• Il tocco alcolico: Per una nota più adulta, potete marinare i cubetti di pera in due cucchiai di rum o di grappa prima di aggiungerli all'impasto.
• Variante croccante: Aggiungete 50 g di nocciole tritate grossolanamente sulla superficie prima di infornare; il contrasto con la morbidezza delle pere sarà sorprendente.
• Senza glutine: Questa ricetta riesce perfettamente sostituendo la farina 00 con un mix di farina di riso e fecola di patate in parti uguali.
