Nel centro di Teglio questo hotel ristorante con ampia terrazza dove assaporare degli straordinari pizzocheri (e non solo)

Nel centro di Teglio, vicino alla chiesa Sant’Eufemia del XI secolo, il ristorante dell’hotel Combolo è anch’esso ospitato, nella sua parte centrale, in un edificio cinquecentesco con diverse belle sale e, d’estate, un'ampia terrazza proprio di fronte all’hotel.

Il servizio non è dei più precisi ma qui si viene principalmente per godersi i piatti locali, alcuni recuperati dalla tradizione e non molto diffusi nella ristorazione media della valle. Si può dire che sia baluardo dei sapori valtellinesi e tra i fondatori dell’accademia del pizzocchero, qui cucinati in maniera eccellente.
Ma andiamo con ordine e dal menu molto ampio iniziamo dagli antipasti dove è ampia la selezione di affettati ed in particolare della bresaola
teglio-antipasti.jpgteglio-bresaola.jpgun altro piatto imperdibile sono gli sciatt, serviti come da tradizione su un letto di cicorino; in alternativa troviamo una cialda di grana con il maüsc (parente stretto del tarozz, una purea di verdure con formaggio) con lardo e salamini. Detto dei pizzoccheri che dovrete provare, troverete le bignole di saraceno croccanti con Casera dop e pancetta
teglio-pizzoccheri.jpgi tortelli di trota di torrente con il suo sughetto o alcune zuppe tradizionali locali.
teglio-ravioli.jpgSi prosegue poi con le carni tra cui il brasato di asinello all’Inferno con polenta
teglio-polenta.jpgo le costolette di agnello o ancora il salmi di cervo alla valtellinese o la trota proposta con gli aromi o in crosta di saraceno.

Si conclude con una bisciola con crema al Braulio o un cremoso di Bombarino al cacao o lo strudel di mele con crema alla vaniglia e cannella.

La cantina è ben fornita con una buona rappresentanza dell’enologia della valle, con anche piccoli produttori, vino al calice e possibilità di portarsi a casa le bottiglie.
 

Hotel Combolo

Via Roma 5
Teglio (So)
tel. 0342 780083
www.hotelcombolo.it
Menu del viandante 21 € - 3 portate
L’accademia consiglia 28 € - 4 portate
Il menu dei sapori 32 € - 4 portate