I Sapori Bresciani
Il bagoss, formaggio di montagna a pasta dura da latte crudo e con aggiunta di zafferano, è il biglietto da visita dell' azienda Sapori Bresciani (via Cavalieri di Vittorio Veneto, 37) che a Travagliato (BS) ha un creato un vero e proprio paniere d’eccellenza dei prodotti caseari bresciani e non solo.
Tra i numerosi proposti il “Mucchino biologico di montagna”, con latte di vacca Bruna Alpina e stagionato fino a 6 mesi nelle grotte di montagna, le caciotte di capra stagionate in Valtaleggio; sempre da questa vallata proviene anche il “Roccolo”, un formaggio molto saporito stagionato a lungo che prende il nome dai tradizionali rifugi di caccia della zona. Da assaggiare anche il “Blu di capra”, simile al gorgonzola e con pasta bianchissima ricca di venature decise e verdi e il “Longobardo Marchio di oliva”, formaggio vaccino lavorato in crosta con la morchia delle olive.
