A Graglia, il Ristoro Rocchi: una cucina semplice e basata essenzialmente sui prodotti del territorio
Oltre il Santuario di Graglia e superata la regione Bossola di Netro, percorrendo il “Tracciolino” in direzione di Oropa si arriva al Colle di San Carlo dove, con un comodo parcheggio, si trova il Ristoro Rocchi. Siamo a circa 1000 metri di altitudine in quello che sembra un rifugio di montagna. L’interno, con tetto a vista, è perlinato in legno; oltre che in una spaziosa e accogliente sala da pranzo ci si può accomodare in una bella veranda dalle cui vetrate si gode di una spettacolare vista della pianura. All’esterno c’è un bel dehors con circa 30 posti che si aggiungono al centinaio dei locali interni.
Scambiamo qualche parola con Alessia Ramella Pezza, la giovane titolare, che gestisce anche un’altra attività a Graglia, l’azienda agricola Le Bege, che ospita una ventina di capre e dove vengono prodotti gli ortaggi e i mirtilli utilizzati poi nel ristorante. In cucina operano la sua socia Adriana Roncali e il cuoco Mimmo Fazzari. Per i partecipanti al Cammino di Oropa questa è l’ultima tappa e per loro viene preparato uno speciale “menu del pellegrino” da asporto. La cucina è semplice e basata essenzialmente sui prodotti del territorio.
In occasione della nostra ultima visita abbiamo gustato il misto di antipasti caldi e freddi (15 euro), risotto alle ortiche con Maccagno (9 euro), zuppa alle ortiche gratinata (8 euro) e per dessert (6 euro) pesche ripiene con zabaione freddo e “yogumisu” ai frutti di bosco. Tra gli altri piatti del menu da provare una prossima volta interessanti sono apparsi alla nostra vista la terrina di bollito freddo in gelatina con insalatina di cicoria e la trotella al burro con pomodori ripieni di erbe provenzali. Oltre ai vini, pochi e prevalentemente piemontesi, si possono abbinare ai piatti i vari tipi di birra del Birrificio Elvo di Graglia e terminare poi con un caffè della Torrefazione Bugella di Biella.
Ristoro Rocchi
Regione San Carlo,3 - Graglia (Biella)
tel. 0154190991- 3807698065
info@ristororocchi.com - www.ristororocchi.com
