Polpette di pesce e patate

Innanzitutto lessate le patate, quando saranno arrivate a cottura scolatele, lasciatele intiepidire e poi spellatele. Schiacciatele bene utilizzando uno schiacciapatate oppure una forchetta fino a ridurle in una crema. Aggiungete il Grana, sale e pepe poi mescolate bene e tenete da parte. Lavate i filetti di pesce e tagliateli a piccoli pezzi. Poi preparate un trito molto fine con carota, aglio, cipolla e prezzemolo che farete dorare in una padella con un po’ di olio prima di calare anche il pesce. Fatelo scottare soltanto per pochi minuti a fuoco vivace, sempre mescolando. Condite con sale e un po’ di pepe poi spegnete la fiamma. Sminuzzate ulteriormente il pesce con un coltello e poi unitelo alle patate, mescolate bene con una forchetta in modo da amalgamare tutti gli ingredienti poi con questo impasto formate delle polpette non troppo grandi.

Preparate la panatura: mettete in un mixer i cracker sbriciolati, aggiungete l’origano, il prezzemolo, tritate finemente poi mescolate bene questo trito al pane grattugiato. Passate le polpette nella farina e poi fatele rotolare all’interno di un colino in modo che perdano la farina in eccesso. Battete bene le uova aggiungendo un po’ di latte e passatevi le polpette una alla volta scolandole bene. Ora passatele, rigirandole più volte, nel pane grattugiato. A questo punto saranno pronte per la frittura.

Portate l’olio, che deve essere abbondante a circa 170°C e calatevi le polpette, poche alla volta, rigirandole più volte fino a che non saranno perfettamente dorate. Scolatele, togliete l’olio in eccesso e servitele ancora calde. Queste polpette possono anche essere cotte al forno.