Pollo con tè affumicato e semi di sesamo tostati

Preparate il tè affumicato scaldando 500 ml di acqua a 95°C e lasciando il tè in infusione per 5 minuti, quindi eliminate le foglie. Ungete una pentola con pochissimo olio, rosolate a fuoco lento lo scalogno tagliato a rondelle fini quindi la fesa di pollo infarinata. Fate rosolare da entrambi i lati la fesa utilizzando l’infuso di tè come se fosse brodo. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete i semi di sesamo tostati girando le fette in modo che il sesamo si disponga uniformemente su entrambe i lati e continuate la cottura sempre irrorando con il tè. Servite caldo.