Questa ricetta è un’antica golosità che non si può conservare a lungo ma, proprio perché è una “Galuperia”, il vaso si svuoterà prima del previsto. Se si vuole conservare a lungo, sterilizzare i vasetti per 20 minuti

Ingredienti

  • • 1 l di latte fresco intero
    • 1/2 kg di zucchero
    • 30 g di colla di pesce
    • 4 limoni
    • 3 bicchieri di vino bianco dolce

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

conserve

PREPARAZIONE

Portate a bollore il latte con lo zucchero, mescolate e lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare e riponete in frigo. Incorporate poi la colla di pesce (gelatina), spezzettata e tenuta a bagno in acqua fredda per 5 minuti, strizzata e sciolta in seguito in poca acqua caldissima.

Mescolate perfettamente, unite il succo filtrato dei limoni e i bicchieri di buon vino bianco dolce (si può sostituire il vino bianco con cognac o acquavite di ottima qualità), sbattete ancora.

Suddividete il composto nei vasetti, chiudeteli ermeticamente e conservate in frigorifero.