Questa ricetta è un’antica golosità che non si può conservare a lungo ma, proprio perché è una “Galuperia”, il vaso si svuoterà prima del previsto. Se si vuole conservare a lungo, sterilizzare i vasetti per 20 minuti
Ingredienti
• 1 l di latte fresco intero
• 1/2 kg di zucchero
• 30 g di colla di pesce
• 4 limoni
• 3 bicchieri di vino bianco dolce
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
conserve
PREPARAZIONE
Portate a bollore il latte con lo zucchero, mescolate e lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare e riponete in frigo. Incorporate poi la colla di pesce (gelatina), spezzettata e tenuta a bagno in acqua fredda per 5 minuti, strizzata e sciolta in seguito in poca acqua caldissima.
Mescolate perfettamente, unite il succo filtrato dei limoni e i bicchieri di buon vino bianco dolce (si può sostituire il vino bianco con cognac o acquavite di ottima qualità), sbattete ancora.
Suddividete il composto nei vasetti, chiudeteli ermeticamente e conservate in frigorifero.
