Un modo non convenzionale di proporre il classico abbinamento tra fagiolini e patate. Una ricetta fresca e sfiziosa, perfetta per chi vuole stupire in poco tempo
Ingredienti per 4-6 persone
- 400 g di fagiolini (cornetti verdi)
- 2 cipollotti (100 g)
- 1/2 costa di sedano
- 400 g di patate
- 50 g di riso per minestre
- 1 cucchiaio di granulare vegetale per brodosenza glutammato
- 1 foglia di erba di San Pietro
- 7-8 foglie di basilico fresco
- 4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- 4 cucchiai di panna liquida fresca
- 2-3 fette di pane casereccio raffermo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
primi
ESECUZIONE
media
PREPARAZIONE
15 min
COTTURA
30 min
PREPARAZIONE
Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Mondate i cipollotti e divideteli in 4-5 pezzi. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Tagliate a pezzetti anche il sedano. Mettete le verdure preparate in una pentola, aggiungete circa un litro di acqua e portate a ebollizione.
Dopo circa 10 minuti di cottura, unite il riso e il granulare vegetale e cuocete per circa 20 minuti, aggiungendo un poco di acqua se le verdure tendessero ad asciugare troppo. Frullate tutto con il frullatore a immersione poi unite il formaggio grattugiato, la panna, le foglie di erba di San Pietro e di basilico spezzettate e frullate nuovamente.
Fate raffreddare su acqua e ghiaccio. Eliminate la crosta del pane, tagliatelo a quadrettini e fatelo tostare in forno o in una padella in acciaio senza aggiungere alcun condimento. Quando i crostini saranno tostati, irrorateli con un filo di olio a crudo, metteteli in una ciotola e serviteli con la crema preparata.
