Un contorno di stagione molto gustoso, realizzato con un ortaggio dalle tante proprietà salutari

Ingredienti per 4-6 persone

  • 1 cavolo rosso medio
  • 1 mela Renetta o Golden Delicious
  • 3-4 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cipolle medie
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1/2 bicchiere di brodo vegetale
  • burro o strutto
  • sale e pepe

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

contorni

ESECUZIONE

media

PREPARAZIONE

10 min

COTTURA

40 min

PREPARAZIONE

Mondate il cavolo, lavatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Affettate finemente le cipolle. Sbucciate la mela e grattugiatela con la mandolina o affettatela finemente. Scaldate 2 noci di burro in un tegame a fondo spesso, unite le cipolle e fatele appassire a fuoco dolce per alcuni minuti. Spolverizzatele con lo zucchero, aggiungete il cavolo e la mela grattugiata, mescolate e fate insaporire per alcuni minuti a fuoco medio. Salate, pepate, profumate con il cumino, bagnate con l’aceto e fate evaporare. Aggiungete il vino rosso e cuocete alcuni minuti con pentola scoperta. Mettete il coperchio, e cuocete con fiamma al minimo per almeno mezz’ora, finché il cavolo risulterà tenero. Durante la cottura aggiungete un poco di brodo se il cavolo risultasse asciutto.