La Calabria in tavola
Una intera famiglia, padre, madre e tre figli, al servizio dell’agroalimentare e della ricettività top di questo angolo di Calabria (siamo ad Altomonte in via Barbieri – tel. 0981948072). I Barbieri, infatti, operano a 360° con varie attività (ristorante, hotel, eventi…) per valorizzare e creare una vetrina su un intero territorio. La “Bottega Barbieri” costruita adiacente al loro ristorante ne è l’esempio più significativo. Arredata con lo stile delle antiche boutiques del gusto, presenta un’ampia gamma di prodotti realizzati con materie prime di qualità provenienti dal cosentino. Avremo così i vasetti di mele cotogne, fichi dottati, prugne, gelsi, pesche e mostarda d’uva. Sempre sottovetro, ecco i carciofi selvatici, crema campagnola e di peperoncino, melanzane, funghi di bosco in olio extravergine d’oliva.
Ma il paniere d’autore di casa Barbieri non si ferma certo qui e abbraccia quindi gli insaccati della tradizione calabrese stagionati nei loro locali (soppressa e ’nduja su tutti), la proposta di pasta casereccia, oli extravergini del territorio. Non può certo poi mancare anche il prodotto principe calabrese, il peperoncino, presentato nelle sue diverse preparazioni. Eccolo proposto all’aceto di vino bianco, come crema o all’olio extravergine, quale confettura, in polvere o spezzettato. La Calabria è servita sulle vostre tavole.
