Capridolce con biscotto di mais spinoso e dadopesca, salsa di piccoli frutti

Ingredienti 
biscotto di mais spinoso (frollino), caprino di latte caprino, pesche sciroppate, composta di piccoli frutti, olio extravergine d'oliva del Garda, panna fresca, zucchero semolato

Procedimento
Tagliare a cubetti le pesche sciroppate, sbriciolare grossolanamente il biscotto, frullare la composta di piccoli frutti con l'aggiunta di un po' d'acqua e qualche goccia di olio del Garda extravergine.

Mischiare il caprino con lo zucchero, montare la panna, incorporarla alla crema di caprino mescolando delicatamente.

Presentazione
In un bicchiere Martini alternare la sequenza: caprino, biscotto, pesche, biscotto, crema di caprino, salsa di piccoli frutti e biscotto. Se gradito, terminare il tutto con qualche goccia di olio extravergine del Garda. Guarnire con foglioline di menta.