Il budino è un dessert al cucchiaio amato da molti: questo al torrone è perfetto per le festività natalizie. Inoltre la decorazione con le monete di cioccolato sarà particolarmente gradita ai bambini, che amano scartare e gustare questi dolcetti
Ingredienti per 6/8 persone
- 5 dl di latte
- 250 g di panna liquida fresca
- 9 g di gelatina in fogli
- 2 cucchiaini di miele d’acacia
- 2 cucchiai di Cointreau
- 100 g di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 25 g di maizena
- 4 tuorli
- 100 g di torrone alle nocciole
- 1 cucchiaio di olio di mandorle o di nocciole (in mancanza, olio di semi di mais)
- PER LA GUARNIZIONE:
- 12 monete di cioccolato medie
- 1 grossa moneta di cioccolato
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di cioccolato bianco
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
dolce
ESECUZIONE
Difficile
PREPARAZIONE
30 min
COTTURA
20 min
ALTRO
riposo in frigorifero
PREPARAZIONE
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Tritate il torrone con un grosso coltello robusto lasciando però alcuni pezzi leggermente più grossi. Portate a ebollizione il latte con la panna e il baccello di vaniglia. Quando il tutto starà per bollire, unite il torrone e togliete immediatamente dalla fiamma.
Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi. Unite la maizena, sbattete ancora qualche istante poi versate tutto nel composto a base di latte, panna e torrone. Riportate sulla fiamma (tenuta molto bassa) e fate addensare la crema sempre mescolando. Spegnete, unite la gelatina in fogli, il Cointreau e il miele. Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Ungete di olio di mandorle uno stampo in alluminio a forma cilindrica con una capacità di 1,2 litri, versate la crema preparata e lasciate rassodare in frigorifero per 7-8 ore. Al momento di servire, immergete lo stampo per 2-3 secondi in acqua bollente e capovolgete il budino su un piatto da portata, inserite tutt’intorno le monete di cioccolato di media dimensione in modo che fuoriescano per circa metà e disponete la moneta grande sulla sommità.
Sciogliete separatamente a bagnomaria il cioccolato bianco e il cioccolato fondente, aspiratelo con una siringa da veterinario (acquistabile in farmacia) e disegnate sul piatto dei raggi chiari e scuri alternati.
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