Questa è una ricetta del recupero ideata pensando ai passatelli in brodo che si preparano in Romagna e nelle Marche settentrionali semplificandone l’esecuzione. Per renderli più gustosi, avendo del prosciutto crudo o cotto avanzati, si possono aggiungere all’impasto senza alterare le dosi.
di Giovanna Ruo Berchera