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Come i Giapponesi valorizzano il territorio?

Se le montagne e il fiume diventano risorse, si può puntare sullo stile di vita locale per creare un brand territoriale

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Volontà e passione giapponese

Hidetoshi Takeshima, casaro di mozzarella di bufala

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Vivere con i cinghiali

Voci dalla terra Vol.5: Akane Morita di “Oochi Yamakujira”

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In servizio attivo per tutta la vita Vol.1

Un artigiano ottantenne di soba, la tipica pasta di grano saraceno. “Ancora ci tengo a servire i clienti tutti i giorni e a fare una cosa buona in piccola porzione.”

Attualità

Voci dalla terra giapponese Vol.2

Nel commercio delle uova di gallina è la fiducia il nostro valore aggiunto - Il caso di Takashi Danjoh di Syunkasyuutou di Odawara, Prefettura di Kanagawa

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Alla scoperta delle affascinanti Isole del Tesoro di Tokyo – con lo chef Takahiro Higuchi

2° puntata: La gente dell’Isola di Kozushima cura e perfeziona il gusto nel tempo

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Il metodo omeopatico giapponese: per un riso migliore

Dalla Tenuta Furukawa della città di Koriyama, prefettura di Fukushima

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Mineko Kato, pasticcera al ristorante “FARO” di Ginza, Tokyo

Realizzare la bellezza con le materie prime della natura

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Mille e una cose buone dal Giappone: Fukushima

Serietà degli agricoltori di Koriyama, prefettura di Fukushima

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Un reportage su “Wagyu Tankaku di Iwate” e “Agnello di Iwate”

Dalla prefettura di Iwate: un metodo di allevamento in cui la natura e gli esseri umani si stringono la mano

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Mille e una cosa buona del Giappone

Il recupero delle verdure antiche. Un bene culturale ed ambientale da tramandare al futuro.

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Mille e una cose buone dal Giappone: Niigata. Disegnare lo scenario di una “gastronomia locale”

È nata a Niigata la parola chiave per progettare una zona rurale.

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