Questo dolce è naturalmente senza lattosio (usiamo l'olio di oliva) e può essere facilmente adattato per chi è intollerante al glutine usando solo farina di mandorle e fecola
Ingredienti per 8 persone
- 2 arance biologiche medie (tipo Tarocco o Sanguinello)
- 3 uova di galline allevate all'aperto
- 200 g di zucchero di canna chiaro
- 100 g di farina di mandorle
- 150 g di farina tipo 0 (o farina di riso per la versione gluten-free)
- 100 ml di olio extravergine d'oliva (scegline uno delicato, come un monocultivar Taggiasca)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 100 g di cioccolato fondente 70% e granella di mandorle
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
Dolce
ESECUZIONE
Facile
PREPARAZIONE
40 min
COTTURA
40 + 45 min
ALTRO
10-15 riposo
PREPARAZIONE
Lavate bene le arance. Mettetele intere in una pentola con acqua fredda e portatele a bollore. Fatele cuocere per circa 30-40 minuti finché non diventano tenere. Scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a pezzi (togliendo eventuali semi) e frullatele intere (buccia e polpa) fino a ottenere una crema liscia.
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo l'olio extravergine d'oliva e poi la crema di arance frullate.
Incorporate delicatamente la farina di mandorle, la farina 0 setacciata, il lievito e il pizzico di sale. Mescolae dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versate l'impasto in una tortiera (diametro 22-24 cm) precedentemente oliata e infarinata.
Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Mentre la torta si raffredda, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Servite ogni fetta con una colata di cioccolato caldo e una manciata di granella di mandorle tostate.
