Un dessert da credenza privo di farina di grano, ideale per la merenda o il fine pasto, abbinato a una purea cruda di cachi che ne esalta la fragranza rustica
Ingredienti per 6 persone
- 200 g di nocciole tostate tritate finissime a farina
- 120 g di zucchero di canna
- 3 uova fresche intere
- 40 g di burro fuso tiepido (o olio delicato)
- 1 pizzico di cannella
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 pizzico di sale
Per la salsa:
- 2 cachi ben maturi,
- 1 cucchiaio di succo d'arancia
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
Dolce
ESECUZIONE
Facile
PREPARAZIONE
20' min
COTTURA
35' min
PREPARAZIONE
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi; incorporate la farina di nocciole, la cannella, la scorza di limone e il burro fuso.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate in uno stampo a cerniera (20-22 cm) imburrato e spolverato con poca farina di mais fine. Infornate a 175 °C per circa 30-35 minuti.
Per accompagnare, prelevate la polpa dei cachi maturi privandola dei semi e frullatela a crudo con il succo d'arancia per ottenere una crema vellutata e brillante.
Servite una fetta di torta intiepidita con accanto due cucchiai di salsa di cachi.
